Due teneri filetti di manzo cotti sulla brace, con tizzoni ben accesi, in modo di scottare l'esterno della carne e lasciare al sangue l'interno. Per la preparazione della salsa con il pepe verde, noi utilizziamo: burro, senape, whisky, panna, chicchi di pepe verde un poco battuti nel mortaio e un pò lasciati interi. Sciogliere una noce di burro con un cucchiaino di senape in un tegame, aggiungiamo la panna, il pepe verde battuto e intero e portiamo a bollire, dopo poco aggiungiamo due cucchiai di whisky o cognac, e facciamo bollire ancora un poco, quando la salsa è abbastanza densa è pronta da versare sui filetti appena tolti dalla griglia.
BUON APPETITO, ENJOY YOUR MEAL
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